立式真空和面機(jī)

描述：立式真空和面機(jī)主要用于攪拌各類(lèi)高檔面制品，尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮、餛飩皮，更為適用；也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合。

更新時(shí)間：2025-11-03

廠(chǎng)商性質(zhì)：生產(chǎn)廠(chǎng)家

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詳情介紹

　　立式真空和面機(jī)介紹

　　該機(jī)采用漿葉型攪拌器、在真空條件下和面，可充分促進(jìn)面粉中面筋生成，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量，和制的面團(tuán)光亮、均勻、具有彈性，面筋的強(qiáng)度大，面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善。該機(jī)料斗開(kāi)蓋、倒箱采用液壓控制、定位準(zhǔn)確;接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。本機(jī)適合對(duì)衛(wèi)生條件要求較高的專(zhuān)業(yè)食品加工企業(yè)使用。

　　立式真空和面機(jī)操作：

　　1.加入25kg干面倒入10-12kg的水，合上箱蓋打開(kāi)抽氣按鈕，視壓力表到達(dá)設(shè)定壓力時(shí)。

　　2.打開(kāi)攪拌器正傳按鈕，開(kāi)始和面，和制8-10分鐘后停止和面。

　　3.拔下抽氣接頭，打開(kāi)球閥將面箱外空氣放入到面箱。

　　4.扳動(dòng)氣缸開(kāi)關(guān)，將箱蓋升起。

　　5.將面箱鎖定手柄提起，用手將面箱放倒，按正傳按鈕、翻轉(zhuǎn)按鈕幾次面團(tuán)就會(huì)排出。

　　參數(shù)

加工定制	是	可生產(chǎn)產(chǎn)品類(lèi)型	面條,包子,餃子	品牌
型號(hào)	HWJK50	功率	1.5（kw）	適用范圍	中餐店設(shè)備,休閑食品廠(chǎng)設(shè)備
生產(chǎn)速度	50（kg/h）	外形尺寸	1700×810×1654（mm）	營(yíng)銷(xiāo)	新品

　　應(yīng)用真空技術(shù)和面，面團(tuán)含水量較大，一般在百分之四十左右，較普通和面技術(shù)增水百分之十到百分之二十，可顯著改善面團(tuán)質(zhì)量，促進(jìn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。真空和面機(jī)因攪拌時(shí)間短、轉(zhuǎn)速低，降低了面團(tuán)的溫升，面團(tuán)溫度一般不大于三十二度，軋面時(shí)不易粘輥。真空和面技術(shù)在面制品生產(chǎn)中的實(shí)際效果(與普通和面技術(shù)比較)中較明顯。

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